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La mention « Fait maison » obligatoire sur les menus des restaurants

La mention « Fait maison » sur les menus des restaurants

En janvier, la haute assemblée du Sénat a rétabli la mention obligatoire « fait maison » ou « non fait maison » sur les menus des restaurants à l’occasion de l’étude en deuxième lecture du projet de loi sur la consommation. Sous l’impulsion des sénateurs socialistes, Martial Bourquin et Alain Fauconnier, rapporteurs du projet, 177 voix de gauche se […]

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Hôtellerie : comment s’adapter aux touristes chinois ?

Hôtellerie : comment s’adapter aux touristes chinois ?

Selon le Chinese International Travel Monitor (CITM) 2013 qui se fonde sur les réponses de 3 000 voyageurs internationaux chinois et de plus de 1 500 hôteliers dans le monde, la grande majorité des déplacements hors de Chine relevait du tourisme (96 %), avec quand même un peu plus de la moitié (52 %) des déplacements pour […]

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Restauration : chez les Français, l’habitude prime

Restauration : chez les Français, l’habitude prime

Chez les Français, l’habitude, l’ambiance et la qualité de la nourriture forment le trio de tête dans le choix d’un restaurant selon une récente étude de la société internationale d’études marketing The NPD Group. En effet, selon un questionnaire envoyé à 14 000 Fancais, un client sur trois choisirait un restaurant par habitude, et un sur […]

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Restauration : le « permis de former » obligatoire au 1er août

Restauration : le "permis de former" obligatoire au 1er août

À partir d’aujourd’hui, jeudi 1er août 2013, les employeurs de l’hôtellerie et de la restauration qui ont l’intention de recruter un jeune en alternance doivent posséder un permis de former ou le cas échéant, le passer dans les six mois qui suivent l’embauche.   Après la formation obligatoire à l’hygiène alimentaire, c’est désormais aux maitres […]

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Restauration : gratuite, la carafe d’eau est servie en complément d’un repas

Restauration : gratuite, la carafe d'eau est servie en complément d'un repas

Selon l’article 4 d’un arrêté du 8 juin 1967, « le couvert comporte obligatoirement, outre le pain, l’eau ordinaire, les épices… usuellement mis à la disposition du client à l’occasion des repas », une carafe d’eau. Ainsi, la fourniture gratuite de la carafe d’eau est obligatoire en accompagnement d’un repas. Ceci dit, il ne s’agit pas d’une exigence […]

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Agro-alimentaire : un Sud Ouest food meeting

Agro-alimentaire : un Sud Ouest food meeting

Les entreprises d’Aquitaine et de la région Midi-Pyrénées se réunissent autour du thème de marché de l’agroalimentaire lors d’une convention d’affaires qui se déroulera les 12 et 13 septembre 2013. Organisée par l’Agence Aquitaine de promotion agroalimentaire (AAPRA) avec le soutien du conseil régional d’Aquitaine et en partenariat avec Ubifrance, ce Sud Ouest food meeting […]

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Alimentation : CHR et agroalimentaire contre le gaspillage

Alimentation : le CHR et l’agroalimentaire contre le gaspillage

Réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici à 2025. Tel est l’objectif que s’est fixé le ministre délégué à l’agroalimentaire Guillaume Garot. En effet, un plan « antigaspi » vient d’être signé avec tous les acteurs de la chaine alimentaire, des producteurs aux associations, en passant par les enseignes de la distribution, les collectivités, le Syndicat national […]

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Brioche Dorée : Pâtisseries, pains et salades place de la Victoire

La Brioche Dorée : Pâtisserie, pain et salades à emporter à la Victoire

Depuis deux mois, les Bordelais ont vu l’apparition d’une nouvelle enseigne au 12 place de la Victoire. En effet, Stéphanie Horel, la belle trentaine, a choisi d’y ouvrir un nouvel établissement sous l’enseigne La Brioche Dorée. A noter que la restauration rapide en France connaît une croissance de + 73,5% depuis ces huit dernières années. Boulangerie, […]

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Les 10 meilleurs vins du monde !

Les 10 meilleurs vins du monde !

Sous la responsabilité de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), la remise des prix de la 13e édition des Citadelles du vin s’est tenue à Bordeaux à l’occasion de Vinexpo, salon international du vin et des spiritueux. Surprise ou pas… La France n’arrive qu’en huitième position.   Argentine : « Mendoza », vin rouge de […]

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Restauration : 80 % des Français mangent des frites

Restauration : 80 % des Français mangent des frites

On connaît déjà les habitudes des Fançais quand ils déjeunent en ville. Cependant, quid de leur consommation de frites ? Mardi 11 juin 2013, la marque canadienne Mc Cain a dévoilé les chiffres d’une étude sur l’origine et les habitudes de consommation de la frite en France. En partenariat avec l’institut d’études marketing et d’opinion international […]

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Restauration rapide : + 73,5 % en huit ans !

Restauration rapide : + 73,5 % en huit ans !

+ 73,5 %, tel est la croissance du chiffre d’affaires de la restauration rapide sur ces huit dernières années selon le cabinet Gira Conseil. Avec un chiffre d’affaires totalisé en 2012 de 34 milliards d’euros en France, soit 54 % de l’ensemble de la restauration commerciale, Gira Conseil estime que la restauration rapide s’est octroyée une part […]

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Nuisibles des hôtels & restaurants : bien les connaître pour mieux les éradiquer

Les nuisibles des hôtels et restaurants : comment les éradiquer ?

La formation obligatoire à l’hygiène dans les restaurants ne règle pas tout. Souris dans les lieux de restauration et punaises de lit dans les hôtels sont des nuisibles dont il n’est pas facile de se débarrasser, une fois bien installés. Quels sont leurs modes de vie ? Pourquoi s’installent-ils ? Comment se développent-ils ? Autant d’indications qu’il faut […]

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Restaurant : le vin bio plébiscité par les clients

Restaurant : le vin bio plébiscité par les clients

Vous venez d’ouvrir ou souhaitez ouvrir un restaurant à Bordeaux ou en Gironde. Pourquoi ne pas surfer sur la vague bio en proposant une carte des vins « verte » à vos clients ? De plus en plus de consommateurs choisissent de se nourrir avec de produits issus de l’agriculture biologique. Car, après les fruits, […]

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Le Bocal de Tatie Josée, fast-food de la bonne bouffe

Le bocal de Tatie Josée, fast-food de la bonne bouffe

Depuis le mois de septembre 2012, la rue des Trois Conils à Bordeaux accueille Le Bocal de Tatie Josée, un nouvel établissement spécialisé dans la restauration rapide. Encore un temple de la mal-bouffe ? Pas tout à fait… Au menu du Bocal de Tatie Josée, c’est plutôt petits plats maison et légumes de saison… « Dès que […]

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