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Reprendre un restaurant : 4 étapes pour réaliser son Business Plan

Reprendre un restaurant business plan 300x237 Reprendre un restaurant : 4 étapes pour réaliser son Business PlanEn introduction de votre business plan, pensez à rédiger un court résumé de votre projet, pour accrocher votre (vos) lecteur(s). Passez ensuite aux étapes traditionnelles et bien documentées.

 

Etape 1 : Portrait du fonds de commerce choisi

- Où est-il situé ? N’hésitez pas à agrémenter votre rapport de photos, de plans et de cartes, sans oublier de les décrire précisément.

- Que comprend l’espace commercial ? (nombre de pièces, surface, mobilier…)

- Quelle est son activité précise ? Détaillez le type de cuisine réalisée, le nombre de couverts, le prix de vente moyen…

- Quelles sont les horaires actuels d’ouverture ?

- Quel a été son chiffre d’affaires sur les 3 derniers exercices ?

- Quel sont les contrats que la société a contracté ? Joignez des copies des contrats (brasseurs, café, entretien, etc)

 

Etape 2 : Fiche de renseignement de l’acquéreur

- CV complet : civilités, date et lieu de naissance, situation familiale, coordonnées personnelles, profession actuelle, formation…. Joignez le maximum de pièces justificatives : copie de pièce d’identité, copie du ou des diplômes, contrat de travail actuel et 3 derniers bulletins de salaire (ou attestation ASSEDIC ou bilan de l’activité précédente).

- Etat du patrimoine : si vous êtes déjà propriétaire d’un bien immobilier, indiquez la nature et l’adresse du bien, le nom de la banque qui vous a octroyé le prêt, les mensualités que vous devez déjà rembourser et le solde restant à rembourser. Joignez le contrat de prêt avec l’échéancier, ainsi que l’attestation notariale du bien.

- Montant de l’apport personnel. Pensez à joindre un justificatif.

 

Etape 3 : Présentation du projet

- Quel restaurant souhaitez-vous développer ? Fixez et indiquez tous vos choix (type de cuisine, cible, choix des produits…) N’hésitez pas, ici aussi, à agrémenter votre rapport de photos pour illustrer vos propos.

- Statut juridique envisagé.

- Horaires prévues d’ouverture. Justifiez vos choix.

- Organisation de l’équipe : détaillez les postes nécessaires au bon fonctionnement de votre restaurant. Précisez si vous reprenez le personnel déjà en place.

- Plan marketing : décrivez votre projet de lancement. Allez-vous faire appel à la presse ? Allez-vous utiliser Internet ? Prévoyez-vous une distribution de flyers ? Envisagez-vous d’organiser une soirée d’inauguration ?

 

Etape 4 : Chiffres clés

- Chiffre d’Affaires et résultat net réalisés sur les 3 derniers exercices. Joignez le bilan comptable des 3 dernières années d’exploitation.

- Prévisions : décrivez le plus précisément possible comment vont s’effectuer vos achats de marchandises et la gestion de votre stock. Détaillez votre besoin en fonds de roulement. Enfin, rappelez votre chiffre d’affaires prévisionnel, en expliquant bien votre méthode de calcul. N’hésitez pas à faire la comparaison avec le fonctionnement actuel du restaurant ou du commerce que vous reprenez.

- Emprunt sollicité : montant du rachat du fonds de commerce (pensez à joindre l’estimation de l’agence immobilière) + montant d’acquisition des murs + montant d’acquisition du foncier + montant estimé des frais de notaire + montant des honoraires d’agence TTC + montant des travaux éventuels (joignez le ou les devis) – montant de l’apport personnel.

- Situation du Foyer fiscal : indiquez bien tous vos revenus, puis déduisez vos dépenses (montant du loyer ou de la mensualité d’emprunt d’habitation, charges diverses, mensualité d’emprunt véhicule, mensualités d’emprunts divers). Pour plus de clarté, faîtes deux colonnes : la situation actuelle et la situation à venir. Et pensez à joindre vos relevés de comptes bancaires ainsi que vos copies d’Impôts sur le Revenu.

 

Enfin, bouclez votre dossier par l’étude prévisionnelle comptable détaillée.

 

Si vous aussi vous souhaitez acheter ou reprendre un restaurant sur Bordeaux, n’hésitez pas à nous contacter par emailtwitter, facebook ou au 05 56 01 21 00.

 

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