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Achat / Vente restaurant à Bordeaux

achat restaurant Achat / Vente restaurant à Bordeaux

La restauration est un métier formidable et acheter / ouvrir son propre restaurant est une belle aventure et un sacré challenge ! Pour cela, il vous faudra de multiples compétences et surtout ne pas compter vos heures… Si vous êtes un passionné et que vous êtes motivé pour créer ou reprendre un restaurant, voici quelques conseils qui vous seront très utiles :

1. Commencez par choisir votre type de restauration

  • Rapide : pour les personnes de passage ou pressées
  • Par nécessité : pour une clientèle localisée, comme par exemple les salariés des alentours…
  • Touristique : clientèle amatrice de spécialités de nos régions
  • Gastronomique : clientèle identifiée et très ciblée

Vous pouvez évidemment proposer différents types de restauration, mais il faut essayer tant que possible d’identifier correctement votre principale activité. Il vous faudra ensuite trouver un nom facilement mémorisable, définir une thématique (facultatif), cibler votre clientèle, élaborer votre carte idéale, concevoir le décor et créer une ambiance,… (consulter l’article de lentreprise.com sur le sujet)

2. Trouvez et aménagez votre local

Choisir le bon emplacement est indispensable pour la pérennité de votre activité. Sur Bordeaux, Century21 immo pro Commerce peut vous aider dans vos démarches et vous accompagner tout au long de votre projet. Que ce soit pour acheter un restaurant sur Bordeaux, reprendre un bail en cours ou trouver un local vide pour y ouvrir un restaurant, nous pouvons vous aider.

3. Fixez votre plan de financement

Commencez par établir une liste des dépenses qui correspondent aux investissements de départ (à différencier des charges d’exploitation) :

  • Frais d’établissement
  • Publicité de départ
  • Droit au bail
  • Travaux d’aménagement
  • Dépôts, cautionnement
  • Stock de marchandise
  • Équipement et matériel

Une fois que vous avez estimé le coût de ces dépenses, vous devez réfléchir à un ou plusieurs moyens de financement :

  • Apport personnel
  • Emprunt
  • Crédit bail immobilier…

Les banques vous accorderont plus facilement un prêt si vous justifiez d’une expérience réussie dans le secteur, si vous avez un bon plan de financement avec une étude de marché, un apport….

4. Respectez les ratios du métier

L’entreprise.com dans son dossier complet sur ouvrir un restaurant, nous donne quelques ratios intéressants :

Voici les huit ratios clés (taux maximal) d’une bonne gestion :

1. Loyer ou coût d’occupation/chiffre d’affaires : 10 % ;

2. Achats de matières premières/chiffre d’affaires : 30 % ;

3. Frais de personnel/chiffre d’affaires : 30 % ;

4. Coulage (perte/casse)/Chiffre d’affaires : 2 %  ;

5. Prime cost (charges de personnel et matières consommées, marchandises)/chiffre d’affaires : 70 % ;

6. Marge brute/chiffre d’affaires : 70 % ;

7. Budget de promotion/chiffre d’affaires : 4 % pour le lancement, 1 à 2 % en vitesse de croisière ;

8. Résultat net après impôt/chiffre d’affaires : 10 % (chiffre idéal à atteindre dans les 3 ans).

La restauration dégageant une rentabilité nette assez faible (2 % en moyenne), une gestion rigoureuse s’impose d’autant plus que le « coulage » (marchandise perdue ou abîmée) représente lui-même l’équivalent de 2 % du chiffre d’affaires.

5. La dernière ligne droite

Il vous faut maintenant définir le statut d’entreprise approprié (Entreprise individuelle, SARL, EURL,…) et procéder à l’immatriculation auprès de la CCI de Bordeaux.

Ensuite, on entre dans le vif de l’activité : il faut recruter le personnel (si besoin), trouver les bons fournisseurs et vous faire connaitre. Pour ce dernier point, nous ne pouvons que vous encourager à vous orienter vers internet et les réseaux sociaux qui sont en pleine expansion ces derniers temps. Quelques idées :

  • Créez votre site internet (même si celui-ci est simple, il vous permet un minimum de visibilité en ligne)
  • Créez votre Google Adresse pour que l’on puisse vous trouver facilement
  • Créez votre page facebook et même un compte twitter !

Si vous souhaitez plus de renseignements pour acheter ou vendre votre restaurant à Bordeaux, ou si vous souhaitez que l’on vous accompagne sur votre projet, n’hésitez pas à nous contacter par email, twitter, facebook ou au 05 56 01 21 00.

En savoir plus sur les villes pour ouvrir un restaurant en Gironde

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